CNC数控加工是在计算机控制下进行零件和产品的制造与加工的。
通过自动去除材料多余的部分的方式来对一块材料(即工件)进行加工调整。通常情况下，使用的材料是金属，当去除完成后，成品或零件就已经生产出来了。这样的过程也被称为减法制造。
为了更好得进行CNC数控加工，计算机应用程序控制机床运动。常见数控机床的类型加工过程包括最常见的铣削和车削，其次还有磨削、电火花加工等。在铣削工作时是将旋转刀具用于工件表面，沿着3、4或5个轴移动。基本上就是对工件进行切割或修整，可以快速地用金属加工出复杂的几何形状和精密零件。在车削工作时是运用车床来制造包含圆柱形特征的零件。工件在轴上旋转，与精密车削工具相接触，形成圆形边缘、径向和轴向孔、槽和沟槽。
数控加工与传统的手动机加工相比，数控加工速度要快得多，在计算机代码是正确的，并且符合设计，加工完的产品尺寸精度很高，误差很小。数控制造它可以用于制造最终使用的产品和组件，但通常只有在低批量的短期生产运行中才具有成本效益，所以是理想的快速成型制造方式。